蛋糕是很多人喜欢的甜点之一，但是有时候我们会遇到蛋糕发不起来的问题，导致蛋糕胚不蓬松，口感也会受到影响。那么，蛋糕胚为什么不蓬松呢？如何解决这个问题呢？下面就为大家详细介绍。
一、蛋糕胚为什么不蓬松
1.面粉过度搅拌
面粉过度搅拌会破坏面粉中的麦麸和蛋白质，导致蛋糕胚不蓬松。因此，在制作蛋糕的时候，要注意面粉的搅拌时间，一般不要超过3分钟。
2.蛋白质不充分打发
蛋白质是蛋糕发起来的关键，如果蛋白质没有打发充分，就会影响蛋糕的蓬松度。因此，在打蛋白的时候，要先将蛋白质打发至硬性发泡，再加入糖继续打发至光滑。
3.烤箱温度不足
烤箱温度不足也会导致蛋糕胚不蓬松。因此，在烤蛋糕的时候，要注意预热烤箱，并将温度控制在适当的范围内。
4.泡打粉使用不当
泡打粉是蛋糕发起来的重要材料之一，但是如果使用不当，也会导致蛋糕胚不蓬松。因此，在使用泡打粉的时候，要按照配方中的比例使用，不要过量或者不足。
二、如何解决蛋糕发不起来的问题
1.使用低筋面粉
低筋面粉相对于高筋面粉来说，面筋含量较少，搅拌后不容易产生过度筋化，因此适合用来制作蛋糕。使用低筋面粉可以使蛋糕胚更加松软。
2.将蛋白质打发至硬性发泡
在打蛋白的时候，要将蛋白质打发至硬性发泡，这样可以使蛋糕胚更加蓬松。同时，在加入糖的时候，也要分次加入，慢慢打发，这样可以使蛋白质更加充分地打发。
3.控制好烤箱温度
在烤蛋糕的时候，要注意预热烤箱，并将温度控制在适当的范围内。一般来说，蛋糕的烤箱温度控制在160℃-180℃之间比较合适。
4.正确使用泡打粉
在使用泡打粉的时候，要按照配方中的比例使用，不要过量或者不足。同时，在加入泡打粉的时候，也要注意轻轻拌匀，不要过度搅拌，否则会影响蛋糕的蓬松度。
总之，蛋糕胚不蓬松的问题是很常见的，但是只要注意以上几点，就可以轻松解决这个问题。希望大家在制作蛋糕的时候，都能制作出口感松软、蓬松的美味蛋糕。
