炒鸡肉是家常菜中最常见的一道菜肴，但是很多人在炒鸡肉的时候总是感觉口感不够好，或者是炒出来的鸡肉太干了。其实，只要掌握了一些技巧，炒出来的鸡肉就会口感更佳，下面就让我们来看看这五个技巧。
一、选用合适的鸡肉
选用合适的鸡肉是炒鸡肉的第一步，一般来说，选择鸡胸肉或者鸡腿肉都可以，但是鸡胸肉比较嫩，炒的时候容易烂，而鸡腿肉则比较有嚼劲。如果想要口感更佳的鸡肉，建议选择鸡腿肉。
二、切块大小要适中
切块大小也是影响口感的一个重要因素，如果切的太小，容易炒干，口感不佳；如果切的太大，又容易炒不熟，口感也不佳。建议将鸡肉切成大小适中的块状，这样炒出来的鸡肉口感更佳。
三、提前腌制鸡肉
提前腌制鸡肉是炒鸡肉的一个小技巧，可以让鸡肉更加入味。将鸡肉切块后，加入盐、料酒、生抽、淀粉等调料腌制10分钟左右，这样炒出来的鸡肉口感更佳。
四、火候要掌握好
火候的掌握是炒菜的关键，炒鸡肉也不例外。一般来说，先将锅烧热，加入适量的油，然后将鸡肉倒入锅中炒至变色，再加入蔬菜等配料翻炒即可。需要注意的是，火候不要过大，否则容易炒糊或者炒干。
五、加入适量的水
在炒鸡肉的过程中，加入适量的水也是一个小技巧。在鸡肉炒至变色后，加入适量的水，然后盖上锅盖焖煮几分钟，这样可以让鸡肉更加入味，也可以保持鸡肉的嫩度。
总之，以上这五个技巧可以让你的炒鸡肉口感更佳，让你的家庭炒鸡肉更加美味可口。希望大家都能炒出一道好吃的炒鸡肉！
