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麻辣豆腐是一道广受欢迎的川菜，口感鲜嫩、味道麻辣，是很多人的最爱。但是，要想做出正宗的麻辣豆腐，需要掌握一定的技巧和步骤。在本文中，我将分享麻辣豆腐的正宗做法步骤，让大家可以在家轻松制作出美味的麻辣豆腐。
步骤一：准备豆腐
首先，我们需要准备豆腐。选择嫩豆腐，切成大小适中的块状。将豆腐块放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，大约10秒钟即可。取出后用凉水冲洗，去掉豆腐表面的浮沫和杂质，然后用厨房纸巾轻轻擦干水分。
步骤二：准备调料
接下来，我们需要准备麻辣豆腐的调料。将辣椒、花椒、姜蒜切成末，葱切成葱花备用。然后，将豆瓣酱、生抽、老抽、醋、糖、盐、鸡精、香油等调料混合在一起，搅拌均匀备用。
步骤三：炒制麻辣豆腐
接下来，我们开始炒制麻辣豆腐。取一锅，放入适量的油，加热后放入切好的辣椒、花椒和姜蒜末，煸炒出香味。然后，加入豆瓣酱等调料，翻炒均匀。接着，加入适量的清水，煮沸后放入焯好水的豆腐块，小火煮约5分钟。最后，加入葱花和香油，翻炒均匀即可。
步骤四：调整口味
最后，我们需要根据个人口味进行调整。如果觉得咸淡不够，可以适量加盐；如果觉得麻辣不够，可以适量加辣椒粉或花椒粉。调整好口味后，即可关火，装盘食用。
结语
麻辣豆腐是一道美味又营养的川菜，掌握了正宗的做法步骤，就可以在家轻松制作出口感鲜嫩、味道麻辣的豆腐。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的快乐。
