凉皮是陕西省的传统特色小吃之一，制作简单，口感清爽，深受广大食客的喜爱。凉皮的主要原料是面粉和水，但是在制作过程中需要加入一些调料和配料，才能让凉皮口感更佳，味道更加地道。那么，凉皮都放什么调料呢？下面就让我们来一起学习如何制作地道的陕西凉皮。
一、准备工作
1. 面粉：500克
2. 水：适量
3. 盐：适量
4. 酱油：适量
5. 醋：适量
6. 蒜末：适量
7. 辣椒油：适量
8. 花椒粉：适量
9. 香菜：适量
二、制作步骤
1. 将面粉倒入大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面30分钟。
2. 将面团分成若干小份，擀成薄片，切成宽约1厘米的面条，用手拉成细条。
3. 将拉好的面条放入锅中煮熟，捞出放入冷水中浸泡，使其口感更佳。
4. 准备调料，将盐、酱油、醋、蒜末、辣椒油、花椒粉混合均匀，备用。
5. 将泡好的凉皮捞出，沥干水分，放入碗中，加入调料，拌匀。
6. 最后，放上香菜，即可食用。
三、小贴士
1. 擀面皮的时候，要用力擀，使其变得更加薄。
2. 煮面的时候，要加入一些油，使其不容易粘连。
3. 调料的比例可以根据个人口味进行调整。
4. 食用的时候，可以加入一些豆腐皮、黄瓜等配料，口感更佳。
总之，制作地道的陕西凉皮并不难，只需要掌握好步骤和调料的比例即可。希望大家能够喜欢这道美食，并且在制作的过程中体验到陕西的美食文化。
