蚂蚁上树是一道非常经典的川菜，它的名字取自于蚂蚁在树枝上爬来爬去的样子，因为它的面条像蚂蚁，所以被称为蚂蚁上树。蚂蚁上树的做法并不难，但是要想做出一道美味的蚂蚁上树，需要一些配菜来提升它的口感和味道。那么蚂蚁上树需要哪些配菜呢？下面就为大家详细介绍一下。
一、小白菜
小白菜是蚂蚁上树中必不可少的配菜之一。它的口感清爽，有利于中和面条的辣味，同时也能增加蚂蚁上树的清爽感。在烹制蚂蚁上树时，将小白菜切成小段，放在面条上面，既美观又好吃。
二、豆瓣酱
豆瓣酱是川菜中常用的调味料之一，也是蚂蚁上树中不可或缺的配菜之一。它的味道浓郁，能够为蚂蚁上树增添一份鲜辣的味道。在做蚂蚁上树时，将豆瓣酱和调味料一起炒香，再加入面条和其他配菜，翻炒均匀后即可。
三、姜蒜
姜蒜是川菜中常用的调味料之一，也是蚂蚁上树中必不可少的配菜之一。它的味道辛辣，能够为蚂蚁上树增添一份香气和味道。在做蚂蚁上树时，将姜蒜切碎，放入锅中煸炒，再加入豆瓣酱和调味料，翻炒均匀后加入面条和其他配菜，翻炒均匀后即可。
四、辣椒油
辣椒油是川菜中常用的调味料之一，也是蚂蚁上树中必不可少的配菜之一。它的味道辣味浓郁，能够为蚂蚁上树增添一份鲜辣的味道。在做蚂蚁上树时，将辣椒油和调味料一起炒香，再加入面条和其他配菜，翻炒均匀后即可。
五、葱花
葱花是川菜中常用的调味料之一，也是蚂蚁上树中必不可少的配菜之一。它的味道清香，能够为蚂蚁上树增添一份清爽感。在做蚂蚁上树时，将葱花撒在面条上面，既美观又好吃。
以上就是蚂蚁上树需要的配菜了。当然，这些配菜只是建议，大家可以根据自己的口味和喜好进行搭配。在做蚂蚁上树时，一定要注意火候和时间，这样才能做出一道美味的蚂蚁上树。
