作为中国传统的肉食品种之一，驴肉一直以来都备受人们的喜爱。而在众多的驴肉制品中，驴肉馅也是一道非常受欢迎的美食。但是，想要做出一份美味的驴肉馅，却不是一件容易的事情。很多人在制作驴肉馅时都会遇到一些问题，比如肉质老硬、口感不佳等等。那么，驴肉馅怎么调好吃又嫩呢？下面，就让我们一起来看看吧。
一、选好肉
制作驴肉馅的第一步，就是要选好肉。一般来说，选用肉质细腻、肥瘦相间、红白相间的驴肉，这样做出来的驴肉馅口感才会更加的鲜美可口。此外，还要注意肉的新鲜程度，最好选用当天宰杀的驴肉，这样做出来的驴肉馅口感更加的嫩滑。
二、加入适量的调料
在制作驴肉馅时，加入适量的调料也是非常重要的。首先，要加入适量的盐，这样可以使驴肉馅更加的鲜美可口。其次，还要加入适量的生抽和老抽，这样可以使驴肉馅的颜色更加的鲜艳。此外，还可以加入一些姜蒜末、花椒粉等调料，这样可以增加驴肉馅的香气和口感。
三、加入适量的淀粉
在制作驴肉馅时，加入适量的淀粉也是非常重要的。淀粉可以使驴肉馅更加的嫩滑，口感更加的细腻。一般来说，每500克驴肉馅中加入50克左右的淀粉即可。
四、拌匀后腌制
在将驴肉馅调好之后，可以将其放入冰箱中腌制一段时间。这样可以使驴肉馅更加的入味，口感更加的嫩滑。一般来说，腌制时间不宜过长，最好控制在2-3小时左右即可。
五、加入适量的水
在制作驴肉馅的过程中，加入适量的水也是非常重要的。水可以使驴肉馅更加的湿润，口感更加的嫩滑。一般来说，每500克驴肉馅中加入50克左右的水即可。
六、用力搅拌
在将驴肉馅调好之后，还要用力搅拌一下。这样可以使驴肉馅中的肌肉纤维更加的细腻，口感更加的嫩滑。一般来说，用手或者用勺子都可以，只要将驴肉馅搅拌均匀即可。
七、加入适量的油
在将驴肉馅搅拌均匀之后，还可以加入适量的油。油可以使驴肉馅更加的滑润，口感更加的嫩滑。一般来说，每500克驴肉馅中加入50克左右的油即可。
总之，想要做出一份美味的驴肉馅，关键就在于调料的搭配和制作的技巧。只要掌握了以上的几点，相信大家都可以做出一份美味的驴肉馅了。
